Warta

Dina garis produksi ngolah dahareun, sterilization suhu luhur penting pisan.Sasaran utama sterilisasi nyaéta Bacillus botulinum, anu tiasa ngahasilkeun racun anu nyababkeun ngarugikeun fatal pikeun awak manusa.Éta baktéri anaérobik tahan panas anu tiasa kakeunaan suhu 121°C.Bakal leungit aktivitas biologis na dina tilu menit, sarta bakal leungit aktivitas biologis na dina lingkungan 100 ° C salila kira 6 jam.Tangtu, nu leuwih luhur suhu, nu pondok waktu survival baktéri.Numutkeun tés ilmiah, sterilization leuwih cocog dina 121 ℃.Dina waktos ieu, bungkusan ngagaduhan résistansi panas anu saé sareng rasa tuangeun anu saé.Nalika sterilizing dina 121 ° C, nilai F sahiji puseur dahareun ngahontal 4, sarta B. botulinum moal dideteksi dina dahareun, nu meets sarat sterility komérsial.Ku alatan éta, nalika urang sterilize produk daging, hawa umumna dikawasa dina ngeunaan 121 ° C.Suhu anu luhur teuing bakal mangaruhan rasa kadaharan!

Métode sterilisasi

1. Cai panas sirkulasi sterilization:

Salila sterilisasi, sadaya tuangeun dina pot direndam dina cai panas, sareng distribusi panas langkung seueur ku cara ieu.

2. Sterilisasi uap:

Sanggeus dahareun diasupkeun kana panci, cai teu ditambahkeun heula, tapi langsung kana uap pikeun panas.Kusabab aya bintik tiis dina hawa dina pot salami prosés sterilisasi, distribusi panas ku cara ieu henteu paling seragam.

3. Cai semprot sterilization:

Metoda ieu ngagunakeun nozzles atawa pipa semprot pikeun menyemprot cai panas kana dahareun.Prosés sterilization nyaéta pikeun menyemprot cai panas ngawangun gelombang halimun kana beungeut dahareun ngaliwatan nozzles dipasang dina dua sisi atawa luhureun pot sterilization.Henteu ngan ukur suhu anu seragam sareng teu aya sudut paéh, tapi ogé laju pemanasan sareng penyejukan anu gancang, anu tiasa sacara komprehensif, gancang sareng stabil ngasterilisasi produk dina pot, anu cocog pisan pikeun sterilisasi pangan anu dibungkus lemes.

4. Cai-uap campur sterilization:

Métode sterilisasi ieu diwanohkeun ku Perancis.Ieu cleverly ngagabungkeun tipe uap jeung tipe pancuran cai.Sajumlah leutik cai ditambahkeun kana pot pikeun minuhan sirkulasi pamakéan semprot.Uap asup ka nagara langsung, nu sabenerna sadar efisiensi tinggi jangka pondok, hemat energi jeung perlindungan lingkungan, sarta cocog pikeun produk husus.Tina sterilisasi.

Tindakan pancegahan

Sterilisasi suhu luhur penting pisan pikeun pabrik pangolahan pangan.Cai mibanda dua ciri di handap ieu:

1. Hiji-waktos: Karya sterilization-suhu luhur kudu réngsé dina hiji waktu ti mimiti nepi ka ahir, tanpa gangguan, sarta kadaharan teu bisa sterilized sababaraha kali.
2. The abstraksi tina pangaruh sterilization: kadaharan sterilized teu bisa ditandaan ku mata taranjang, sarta uji budaya baktéri ogé nyokot saminggu, jadi mustahil pikeun nguji éfék sterilization unggal bets sterilized dahareun.
Dumasar kana ciri di luhur, ieu ngabutuhkeun produsén pikeun:

1. Kahiji, urang kudu ngalakukeun ogé dina uniformity hygienic sakabéh ranté processing dahareun, sarta mastikeun yén jumlah awal baktéri dina unggal kantong dahareun saméméh bagging sarua, ku kituna pikeun mastikeun efektivitas rumus sterilization ngadegkeun.
2. Sarat kadua pikeun mibanda parabot sterilization kalawan kinerja stabil sarta kontrol hawa akurat, sarta nerapkeun rumus sterilization ngadegkeun tanpa gagal jeung kasalahan minimal pikeun mastikeun standar na uniformity tina pangaruh sterilization.